黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，坐蓐历史悠久，花色品种丰富。因其原料较为粗老，在加工过程中堆积发酵时辰较长，造成干茶色泽油黑或黑褐巨屌 自慰，故名黑茶。
外不雅由绿向黄绿、黄、青褐、玄色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
折叠 对于黑实质上在黑茶加工过程中，叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等脂溶性色素被广泛降解，它们的降解居品脱镁叶绿素广泛增多，这些呈灰黑、黑褐或者黄褐色的物资在干茶中的积存使黑茶外不雅呈黑褐色。是以黑是有科学依据的，同期脱镁叶绿素还具有镌汰血浆胆固醇的作用呢。
折叠 对于茶叶粗老茶梗中含有丰富的内含物资，熟谙之叶尽管有些苦涩，但整枝内含因素并不比幼嫩的一芽一二叶低。且证据茶学行家的筹备，采摘的嫩梗其中含有广泛的氨基酸(主如果茶氨酸)、香气物资、茶多糖，其含量庞杂于茶叶中的含量。另外，茎梗中的维陆续是营养和香气的主要输导组织，是以要有稳当的茶梗才调制出香高味浓的茶叶。
折叠 对于黑茶低价黑茶被喻为能喝的古董。黑茶中产生的一种特有的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对东说念主体故意的益生菌体。益生菌的参与，产生了神奇的保健功效，这是其他茶类、其他场合的黑茶所不具有的。边关牧民称：“黄金铂金不如黑金”，“黑金”便是指茯茶中金黄色颗粒“金花”。日本筹备茯砖茶的行家从茯砖茶中的索要制成的保健品，售价最初黄金，还有“黄金白金不如黑金”之说。[1]
折叠 剪辑本段 助长习性茶树喜湿润场地多雨，多生于山林，可教训于酸性泥土中。
当街做爱 折叠 剪辑本段 步地特征茎：黑茶茶树其树枝较耸立，分枝少，树高8米傍边，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或利弊，基部楔形，上头发亮，底下无毛或初时有柔毛，侧脉5-7对，边际有锯齿，叶柄长3-8毫米。
叶：黑茶茶树幼嫩芽叶青绿色，无或少许绒毛。黑茶芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮自如。
花：黑茶茶树花1-3朵腋生，白色，花柄长4-6毫米，偶而稍长；苞片2片，早落；萼片5片，阔椭圆形至圆形，长3-4毫米，无毛，宿存；花瓣5-6片，阔椭圆形，长1-1.6厘米，基部略连续，后头无毛，偶而有短柔毛；雄蕊长8-13毫米，基部连生1-2毫米；子房密生白毛；花柱无毛，先端3裂，裂片长2-4毫米。
果：黑茶茶树蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。
折叠 剪辑本段 黑茶的泡法1、沏茶源泉便是要选拔合适的茶具。冲泡黑茶，选拔豪迈大气的茶具，比如厚壁紫砂壶、盖碗、瓷壶 。而茶杯则以透明玻璃器皿为佳，便于不雅赏汤色。
2、第二点是水的选拔。沏茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳巨屌 自慰，水温则最佳达到100℃，才调更好地将黑茶的茶味泡出。
3、第三则是取茶。一般齐要借助用具来取茶，用黑茶刀顺着茶叶纹路，歪斜将整茶撬取下来即可。
4、第四便是最强大的冲泡了。黑茶的冲泡其实跟其他茶齐是通常的，不错勤勉夫茶具泡，也不错用紫砂杯泡，还不错用来煮。将茶叶先洗过一遍，就不错按照惯例的手法加滚水泡了。较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。[2]
折叠 剪辑本段 漫步范畴黑茶领受熟谙度较高的黑毛茶为原料，主产区为湖北、湖南、四川、云南、广西等地，有散茶、花卷茶、砖茶、沱茶、饼茶等等多种步地。
折叠 剪辑本段 品种黑茶是中国传统的六大茶类之一，以其特有的发酵工艺和浓郁的口感而著明。在中国各地，有很多不同种类的黑茶，每一种齐有其特有的特色和风姿。底下将先容一些常见的黑茶品种。
折叠 普洱茶普洱茶是最驰名且最受迎接的黑茶之一。它产于云南省普洱市及左近地区，并经过永劫辰发酵和储存后制成。普洱茶具有深红色汤色、浓厚香气和特有陈年滋味。它被觉得具有降脂减肥、消化调治等功效。
折叠 安化黑茶安化黑茶产于湖南省安化县，以其贞洁而特有的口感而著明。它领受优质毛尖看成原料，并经过全心揉捻、堆渥等工艺制成。安化黑茶具有亮堂红褐色汤色、芳醇四溢且滋味甘醇。它被觉得具有清热解毒、刺眼醒脑的功效。
折叠 六堡茶六堡茶产于广西壮族自治区六堡镇，是中国最迂腐的黑茶之一。它领受优质大叶种晒青毛茶看成原料，并经过发酵、揉捻等工艺制成。六堡茶具有红褐色汤色、香气浓郁且口感甘醇。它被觉得具有降火解渴、消食化滞等功效。
折叠 云南黑芝麻香沱云南黑芝麻香沱是一种非凡的黑茶，以其特有的体式和芝麻香味而著明。它领受优质普洱毛茶和黑芝麻羼杂制成，并经过压制而成。云南黑芝麻香沱具有紧实坚毅的外不雅、浓郁的芝麻香气和甜润顺滑的口感。
折叠 四川彭州寿眉四川彭州寿眉是四川省彭州市的特色黑茶。它领受细嫩的一芽一叶看成原料，并经过揉捻、堆渥等工艺制成。四川彭州寿眉具有红褐色汤色、香气高扬且滋味鲜爽。它被觉得具有清热解毒、刺眼醒脑的功效。
折叠 台湾红茶台湾红茶是台湾地区特产的黑茶，以其特有的发酵工艺和口感而著明。它领受优质乌龙茶叶看成原料，并经过发酵和炒制等工艺制成。台湾红茶具有橙黄色汤色、花果香气和柔和甘甜的口感。[3]
折叠 剪辑本段 工艺经过黑茶的基本工艺经过是收场、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中常常堆积发酵时辰较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制多样紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的分裂有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
折叠 收场由于黑茶原料比拟粗老，为了幸免黑茶水分不及杀不匀透，一般除雨水叶、露珠叶和幼嫩芽叶外，齐要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克净水)。洒水要均匀，以便于黑茶收场能杀匀杀透。
(1)手工收场：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜镶嵌灶中呈30度傍边的歪斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树姿雅制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般领受高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手执草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉瓜代进行，历时2分钟傍边。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光线，青草气放手，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为收场收尾。
(2)机械收场：当锅温达到收场要求，即参预鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的若干，调治锅温进行闷炒或抖炒，待收场收尾即可出机。
折叠 初揉黑茶原料粗老，揉捻要掌执轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分傍边，揉捻时辰15分钟傍边为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
折叠 渥堆渥堆是造成黑茶色香味的要道性工序。黑茶渥堆应有稳当的条目，黑茶渥堆要在背窗、洁净的大地，幸免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%傍边。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米傍边，上头加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时傍边时，茶坯名义出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气息，手伸入茶堆嗅觉发烧，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆收尾。
折叠 复揉将渥堆收尾的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时辰一般6～8分钟。下机解块，实时干燥。
折叠 烘焙烘焙是黑茶初制中终末总共工序。通过烘焙造成黑茶特有的品性即油玄色和松烟香味。干燥步调采用松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和永劫辰的一次干燥，与其它茶类不同。黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的大地燃烧松柴，松柴采用横架神色，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，启动撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这么一层一层地加到5～7层，总的厚度不最初焙框的高度。待最上头的茶坯达七唐突干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上头来，将尚未干的表层翻至底下去。连接升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到收尾，即行下焙。
折叠 当然晾置当然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍领受这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴冷透风之处，10-15天时辰。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分慢慢干燥。
折叠 剪辑本段 经济价值 折叠 膳食营养黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物资，另外还有卵白质、氨基酸、糖类物资等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中枯竭蔬菜和生果的西北地区的住户而言，恒久饮用湖南黑茶，是他们东说念主体必需矿物资和多样维生素的强大源泉，有生命之茶之说。
折叠 助消化解油黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于东说念主体消化巨屌 自慰，调治脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能升迁胃液的分泌量，从而增进食欲，匡助消化。日本学者通过科学考验已说明，黑茶具有很强的解浓重、消食等功能，这亦然肉食民族相配可爱这种茶的原因。[4]
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